Economía
X.O. de Medellín Brilló en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023: Un Reconocimiento a la Excelencia Gastronómica Colombiana
En una celebración culinaria que destaca lo mejor de América Latina, el restaurante X.O. de Medellín se alzó con el puesto 27 en la prestigiosa lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023. Este reconocimiento, anunciado recientemente, posiciona a X.O. como una joya gastronómica en el corazón de Colombia.
Con una propuesta única que explora la riqueza culinaria del territorio colombiano, X.O., ubicado en el barrio El Poblado, es parte integral del Grupo Carmen, cuya trayectoria de 14 años ha estado dedicada a exaltar la biodiversidad y la esencia de la cocina colombiana.
El restaurante, fundado en 2020, se distingue por ofrecer un menú de 13 tiempos que guía a los comensales a través de un viaje de sabores y regiones del país. Cada plato es elaborado en frente de los invitados por un talentoso equipo de chefs, incluyendo al estadounidense Rob Pevitts, cofundador del Grupo Carmen.
Pevitts, con una formación musical en Berklee College of Music y una experiencia culinaria adquirida en Le Cordon Bleu en San Francisco, ha dedicado 15 años de su vida y la apertura de siete restaurantes para materializar esta experiencia única en Medellín.
La propuesta gastronómica de X.O. va más allá de los límites de la cocina, celebrando no solo la comida, sino también las personas que forman parte de la cadena de valor. Con un enfoque en la sostenibilidad y la fusión de ingredientes locales, el restaurante ofrece un maridaje excepcional que incluye vinos internacionales, cervezas artesanales locales y destilados ancestrales.
En el equipo de chefs, destacan los antioqueños Mateo Ríos y Sebastián Marín, quienes contribuyen con su experiencia y creatividad a la fusión de los dulces típicos de Colombia con la propuesta innovadora del Grupo Carmen.
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Este logro no solo resalta la excelencia de X.O., sino que también coloca a Colombia en el mapa culinario mundial. El país sudamericano no solo cuenta con X.O. en el top 50, sino que otras tres propuestas también se destacaron en la lista de los mejores restaurantes de América Latina.
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En el segundo lugar de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 se encuentra «El Chato», un proyecto del chef colombiano Álvaro Clavijo, ubicado en la Zona G de Bogotá. Este restaurante ha demostrado consistentemente su excelencia al trabajar con ingredientes locales y construir un menú innovador a partir de ellos.
«Leo», la propuesta de la chef colombiana Leo Espinosa, se ubicó en el octavo lugar, mostrando la diversidad y la creatividad en la escena gastronómica colombiana. Mientras tanto, «Celele» de Cartagena se posicionó en el puesto número 16, consolidando su reputación por ofrecer una experiencia única en la gastronomía local.
El primer puesto de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 fue otorgado a «Maido», un restaurante contemporáneo de alta gama ubicado en el sector de Miraflores, en la capital del Perú. Este establecimiento combina la gastronomía local con una fascinante influencia japonesa, demostrando la riqueza y diversidad de la escena culinaria latinoamericana.
El reconocimiento a X.O. y a los demás restaurantes colombianos en esta lista es un testimonio del crecimiento y la sofisticación de la gastronomía en la región. Colombia, con su rica diversidad cultural y culinaria, continúa posicionándose como un destino imperdible para los amantes de la buena mesa.
Este logro resalta la habilidad de los chefs colombianos para fusionar tradición e innovación, creando experiencias culinarias que no solo deleitan los paladares, sino que también cuentan historias sobre la riqueza cultural y natural del país. En un mundo donde la gastronomía es un arte en constante evolución, Colombia ha demostrado que tiene mucho que ofrecer al panorama internacional.
Los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 no solo son una celebración de la excelencia culinaria, sino también una invitación a explorar y descubrir la diversidad de sabores que América Latina tiene para ofrecer. Con restaurantes como X.O. liderando el camino, la región se consolida como un epicentro culinario global, cautivando a comensales de todo el mundo con su creatividad y pasión por la gastronomía.
