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RESTAURANTES DE ANTIOQUIA PIDEN ALIVIOS TRIBUTARIOS
El Tour Gastronómico de Antioquia advierte sobre el impacto del aumento de costos laborales, la reducción del turismo y la contracción del consumo. El gremio plantea cambios tributarios para favorecer la sostenibilidad y el empleo formal.
El sector gastronómico enfrenta dificultades económicas durante 2026 por el incremento de los costos laborales, la disminución del turismo en Medellín, la contracción del consumo y las obligaciones tributarias. Así lo advierte el Tour Gastronómico de Antioquia, que reúne a restaurantes y empresas de la cadena productiva del departamento.
Ante este panorama, el gremio convocó al conversatorio Las cartas sobre la mesa, un encuentro entre empresarios y periodistas para discutir la situación de los establecimientos formales y las medidas que podrían contribuir a su sostenibilidad.
El encuetro tuvo la participación en la mesa central de Juan Pablo Rodríguez, del Grupo Belisario; Ludwing Chimá, de Vulcano, La Llamita y La Central; y David Penagos, de Firehouse.
Impuestos y empleo, entre las principales preocupaciones
De acuerdo con el Tour Gastronómico, el aumento del salario mínimo anunciado a finales de 2025 elevó los costos de una industria que emplea a un número importante de trabajadores que devengan ese ingreso. A esto se suman la reducción del flujo de turistas y la incertidumbre económica, factores que, según el gremio, afectan las ventas y la rentabilidad.
Entre las propuestas que se discutirán está reemplazar el impuesto nacional al consumo del 8%, aplicado a determinados restaurantes, por un IVA con tarifa reducida que permita descontar el impuesto pagado en las compras, bajo las condiciones del régimen correspondiente.
El gremio también propone reducir el impuesto de industria y comercio y revisar disposiciones del proyecto de Plan de Ordenamiento Territorial de Medellín que, según su análisis jurídico, podrían entrar en conflicto con la actividad gastronómica y turística.
Ana García, directora ejecutiva del Tour Gastronómico de Antioquia, señaló que el propósito es llevar propuestas concretas a los gobiernos local y nacional para favorecer la continuidad de los negocios y la generación de empleo.
Un gremio con presencia en la cadena productiva
El Tour Gastronómico de Antioquia reporta que agrupa cerca de 130 marcas de restaurantes y 50 empresas vinculadas a la cadena productiva, entre ellas proveedores y firmas de asesoría especializada.
El conversatorio busca poner sobre la mesa los retos que enfrenta el sector y las alternativas regulatorias y tributarias que, desde la perspectiva de los empresarios, podrían contribuir a mantener la operación de los establecimientos formales.